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2021.10.14參考消息
近年來(lái),隨著我國(guó)餐飲服務(wù)業(yè)的走強(qiáng),餐廚廚余垃圾也如滾雪球般越滾越大,如何妥善處理這些垃圾,變廢為寶就顯得尤為重要。想知道世界各國(guó)是如何處理廚余垃圾的嘛?本文將帶你腦洞大開(kāi),各種奇葩絕招,盡收眼底!
廚余垃圾竟然還有化學(xué)威力?
廚余垃圾是有機(jī)垃圾的一種,是指在日常生活及食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的垃圾,包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等,主要來(lái)源有廚房、餐廳、飯店、食堂、市場(chǎng)等。
看起來(lái),這些垃圾都是非常“天然”的東西,不會(huì)像化學(xué)廢棄物那樣給人體帶來(lái)那么大的危害,但如果處理不得當(dāng)?shù)脑?,危害可不比化學(xué)物質(zhì)小哦!
直接焚燒處理的廚余垃圾,如果前期分類不充分,干濕垃圾未分離,很容易導(dǎo)致廚余垃圾中水分含量過(guò)高,進(jìn)而導(dǎo)致焚燒溫度上不去。而焚燒工藝落后,溫度過(guò)低,正是產(chǎn)生較大量有害氣體二噁英的元兇!
那簡(jiǎn)單啊,焚燒有毒,填埋不就得了!可是由于中國(guó)博大精深的飲食文化,烹飪“二十四式”樣樣精通,廚余垃圾中的水分含量可高達(dá)74%。此外,廚余垃圾中的鹽分(氯化鈉)也偏高,如果將水分含量如此高的廚余垃圾與其他垃圾直接混合填埋,會(huì)在高壓和微生物作用下形成滲濾液,滲濾液一滲漏出來(lái),就會(huì)造成垃圾的二次污染,甚至釋放出沼氣,造成爆炸。
你以為這樣就結(jié)束了?才沒(méi)有!廚余垃圾還是各種威脅城市居民身體健康的病菌源頭呢!根據(jù)國(guó)外權(quán)威微生物實(shí)驗(yàn)室對(duì)餐飲垃圾(泔水)中微生物的檢測(cè),廚余垃圾中的油脂是“地溝油”的主要來(lái)源。地溝油危害極大,人們?cè)谑秤煤髸?huì)發(fā)生頭痛、嘔吐、腹部疼痛及腸胃疾病。廢棄食用油經(jīng)反復(fù)油炸后,產(chǎn)生大量致癌物質(zhì),如苯并芘、黃曲霉素等。長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致慢性中毒,容易患上肝癌、胃癌、腸癌等疾病。
垃圾——放錯(cuò)地方的寶物
幸運(yùn)的是,廚余垃圾也不是一無(wú)是處。俗話說(shuō)的好:垃圾只是放錯(cuò)了地方的寶物。如果前期做好分類,與重金屬分離,再加上自身干濕分離,經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單處理,廚余垃圾就可以變成對(duì)環(huán)境有益、對(duì)農(nóng)作物有益的有機(jī)肥。
廚余垃圾富含的大量有機(jī)物和氮、磷、鉀、鈣以及各種微量元素,變成有機(jī)肥使用以后,不僅能保持糧食穩(wěn)產(chǎn)、增產(chǎn),促進(jìn)資源循環(huán)利用,解決廚余垃圾處理不當(dāng)所引發(fā)的環(huán)境問(wèn)題,還能減少外部無(wú)機(jī)肥源的投入,節(jié)省投資、保護(hù)環(huán)境,對(duì)土壤、食品安全及人體健康都是大有裨益。
但是,大規(guī)模地進(jìn)行堆肥,成本其實(shí)是比直接焚燒或填埋的成本高的。而且各個(gè)國(guó)家不同,也并不是都采取了堆肥這個(gè)辦法,那么各個(gè)國(guó)家都是怎么做的呢?
各國(guó)怎么處理廚余垃圾?
瑞典:垃圾處理的典范
在瑞典,廚余垃圾有垃圾處理公司專門提供的棕色垃圾紙袋,裝滿后在開(kāi)口處對(duì)折兩次,揭開(kāi)自粘膠封條可以封起來(lái),然后就可以扔在棕色的垃圾大桶里或者專用的廚余垃圾收集處。
這些垃圾會(huì)被回收轉(zhuǎn)化成生物油作為汽車等交通工具的燃料,或者變?yōu)橛袡C(jī)肥為農(nóng)作物提供養(yǎng)料。據(jù)估算,5公斤廚余垃圾可供一臺(tái)私家車行駛10公里;1200人產(chǎn)生的廚余垃圾供一輛垃圾車開(kāi)一整年。
英國(guó):商人的頭腦比不了
在英國(guó),廚余垃圾處理的設(shè)備制造企業(yè)如雨后春筍般地出現(xiàn),目標(biāo)客戶群是大型酒店、飯店、食品連鎖店??蛻舭褟N余垃圾收集起來(lái),經(jīng)過(guò)設(shè)備處理后生產(chǎn)出有機(jī)肥料,在市面出售,作為二次收入。
此外,一些閑置土地被開(kāi)發(fā)利用。英國(guó)的一家信托投資公司早年曾出資購(gòu)買一塊閑置土地,在土地上把從居民那里收集的廚余垃圾處理成有機(jī)肥,然后再把施過(guò)肥的土地分配給社區(qū)居民種菜,修整好的土地很快被居民搶奪一空!目前,該投資公司正計(jì)劃擴(kuò)大投資,協(xié)助地方政府做好廚余垃圾的處理工作,計(jì)劃到2025年幫助一些地方政府將廚余垃圾循環(huán)利用率提高到70%。
最后,利用廚余垃圾發(fā)電也帶來(lái)了轟動(dòng)式效應(yīng)。2011年11月,英國(guó)廢物處理公司耗資2400萬(wàn)英鎊,在英國(guó)斯塔福德郡坎諾克市建設(shè)了全球首個(gè)全封閉式廚余垃圾發(fā)電廠,利用廚余垃圾進(jìn)行發(fā)電。目前,該廠平均每天可以處理12萬(wàn)噸垃圾,發(fā)電150萬(wàn)千瓦時(shí),可供應(yīng)數(shù)萬(wàn)戶家庭24小時(shí)用電。有人預(yù)計(jì),到2020年,英國(guó)將新建大約100座類似的垃圾發(fā)電廠,將有幾百萬(wàn)家庭使用來(lái)自廚余垃圾發(fā)電廠的電能。
法國(guó):默默心疼餐館兩秒鐘
在法國(guó),餐飲行業(yè)的廚余垃圾跟居民生活垃圾的處理方式截然不同。法國(guó)政府強(qiáng)制規(guī)定餐飲業(yè)對(duì)廚余垃圾進(jìn)行分類:一般被分為無(wú)害、中性、危險(xiǎn)3個(gè)級(jí)別,并進(jìn)一步細(xì)分成20個(gè)小的門類,基于此決定是該回收、深埋還是焚燒。
以餐廳食用廢油為例,早在1992年,法國(guó)垃圾處理法就明確規(guī)定,餐廚廢油不得與其他廚余垃圾混合丟棄,同時(shí)餐廳也不能把餐廚廢油直接倒入下水管道,或當(dāng)成普通垃圾扔掉。如果因處置廢油不當(dāng)造成下水道堵塞等情況,餐廳會(huì)被處以高額罰款,甚至被勒令停業(yè)。對(duì)于多次違規(guī)的餐廳,還將追究經(jīng)營(yíng)者的刑事責(zé)任。
據(jù)統(tǒng)計(jì),法國(guó)每年有超過(guò)40%的餐廚廢油能得到回收利用,且這一數(shù)字還在逐年上升。
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美國(guó):都已經(jīng)“廢了”,還不給留個(gè)“全尸”
美國(guó)每年產(chǎn)生的廚余垃圾數(shù)量龐大,并呈逐年遞增之勢(shì)。2000年產(chǎn)生的廚余垃圾約為2600萬(wàn)噸,2010年已經(jīng)增至3400萬(wàn)噸。廚余垃圾是美國(guó)第二大垃圾來(lái)源,僅次于紙張,占據(jù)城鎮(zhèn)固體廢棄物總量近14%。
從整體上看,美國(guó)在處理廚余垃圾方面落后于歐洲國(guó)家和加拿大,主要處理方式仍然是填埋,97%的廚余垃圾被一埋了之。由于回收率較低,廚余垃圾一直在美國(guó)的垃圾填埋場(chǎng)占據(jù)最大份額。據(jù)有關(guān)部門估算,2009年,美國(guó)被掩埋的廚余垃圾大約排放了1.2億噸甲烷。
美國(guó)一年產(chǎn)生的廚余垃圾可供地球上的每一個(gè)人洗一個(gè)13分鐘的澡。幸運(yùn)的是,隨著環(huán)保意識(shí)的提高,美國(guó)政府和民間近年來(lái)積極推動(dòng)廚余垃圾的回收利用,各州也建立了符合當(dāng)?shù)厍闆r的廚余垃圾回收體系。
例如,舊金山市東灣區(qū)2010年每周利用廚余垃圾的發(fā)電量,可以滿足1300戶居民用電需求;賓夕法尼亞州的州立學(xué)院鎮(zhèn)通過(guò)開(kāi)展路邊收集廚余垃圾堆肥活動(dòng),每年可以制造大約3000立方碼(約合2000多立方米)的肥料。
廚余垃圾生產(chǎn)量較大的單位會(huì)安裝廚余垃圾粉碎機(jī)和油脂分離裝置,前者垃圾粉碎后排入下水道,進(jìn)入污水處理廠進(jìn)行再生循環(huán)處理;后者分離出來(lái)的油脂則送往相關(guān)加工廠加以利用。
絕大多數(shù)美國(guó)企業(yè)對(duì)于處理食品垃圾未作長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃,但是他們的興趣正在增加,利用食品垃圾制造肥料,或?qū)](méi)有變質(zhì)的食品捐給當(dāng)?shù)卮壬平M織,如食品銀行(food bank)。
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新加坡:雖然我長(zhǎng)得小,但是我能吃啊
據(jù)國(guó)際環(huán)境機(jī)構(gòu)調(diào)查顯示,新加坡食物垃圾數(shù)量占居全國(guó)垃圾總量的10%,這一數(shù)量還在逐年上升。新加坡主要通過(guò)三個(gè)途徑處理廚余垃圾:減量、分離、回收。
在減量環(huán)節(jié),對(duì)于消費(fèi)者,新加坡著重培養(yǎng)其消費(fèi)習(xí)慣;對(duì)于企業(yè),則勸導(dǎo)他們避免過(guò)度生產(chǎn),從而從源頭減少食物浪費(fèi)。過(guò)度生產(chǎn)的食品可以通過(guò)捐贈(zèng)等方法,最大化地得到利用。
在回收環(huán)節(jié),新加坡的廚余垃圾處理一般分為兩個(gè)部分:一個(gè)是民眾生活區(qū)的廚余垃圾處理,一個(gè)是小販中心(大眾食閣)的廚余垃圾處理。新加坡大量的廚余垃圾都產(chǎn)生于小販中心(大眾食閣)。大眾食閣都是統(tǒng)一管理的,吃完飯的碗筷刀叉有專人收取、集中清洗;廚余垃圾也有專人收拾后放到指定的垃圾桶,統(tǒng)一運(yùn)走,焚燒、壓縮、填埋,與一般家庭的生活垃圾處理無(wú)異。
但是,對(duì)于各個(gè)食品攤位的廢油,根據(jù)政府規(guī)定,不允許與其他廚余垃圾混在一起,要專門存放,然后由政府指定的專業(yè)公司定期上門收取,統(tǒng)一回收利用,以制造生物柴油或者其他用品。如有違反規(guī)定者,一旦被查獲,政府將嚴(yán)懲不貸,或者高額罰款,或者取締經(jīng)營(yíng)資格,絕無(wú)特赦。
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韓國(guó):垃圾減量有辦法
韓國(guó)首爾對(duì)廚余垃圾進(jìn)行“從量制”收費(fèi),從而鼓勵(lì)居民對(duì)垃圾進(jìn)行減量。目前市政府提出了三種計(jì)費(fèi)方式:
(1)跟普通的生活垃圾一樣,由政府統(tǒng)一制作廚余垃圾袋,使用的垃圾袋越多則付費(fèi)越多;
(2)在各小區(qū)設(shè)置智能廚余垃圾桶。居民在倒廚余垃圾前必須先刷卡,垃圾桶自動(dòng)開(kāi)啟,垃圾倒入時(shí)自動(dòng)測(cè)定重量并按重量計(jì)費(fèi);
(3)電子標(biāo)簽方式。居民使用統(tǒng)一規(guī)定的容器排放廚余垃圾,排放時(shí)必須在容器上粘貼向政府購(gòu)買的電子標(biāo)簽,政府在收取垃圾的同時(shí)回收電子標(biāo)簽。
針對(duì)這三種計(jì)價(jià)方式,各區(qū)政府可選擇任何一種適合本地實(shí)際情況的方式實(shí)行。
為了配合廚余垃圾“從量制”的實(shí)施,首爾市政府還準(zhǔn)備在全市居民區(qū)推廣使用“廚余垃圾壓縮機(jī)”,該機(jī)器可通過(guò)發(fā)酵、粉碎、干燥等程序?qū)⒗繙p少80%。市政府計(jì)劃對(duì)每臺(tái)壓縮機(jī)提供250萬(wàn)韓元/年的運(yùn)行補(bǔ)貼。
據(jù)預(yù)測(cè),首爾市在實(shí)施“從量制”之后,廚余垃圾每天可減少約670噸。
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中國(guó):有一句話叫人多力量大
之前像美國(guó)那樣安裝廚房垃圾粉碎機(jī),一勞永逸解決分類問(wèn)題的這個(gè)辦法曾經(jīng)在網(wǎng)絡(luò)上引起了強(qiáng)烈反響。但最終討論結(jié)果認(rèn)為,由于中國(guó)城市污水管網(wǎng)系統(tǒng)并不完善,安裝廚房垃圾粉碎機(jī)這種處理方式雖然表面上從源頭省了很多事,但實(shí)際上后期卻會(huì)造成管道堵塞,加重對(duì)河流的污染。
廚余垃圾占據(jù)生活垃圾的很大比重。若不及時(shí)做好處理,對(duì)環(huán)境、動(dòng)物與人類的健康都是一大危害。
而在這個(gè)世界上還有那么多人食不果腹的時(shí)候,廚余垃圾中又有很大一部分是食物浪費(fèi)——這一部分是我們作為個(gè)體也能夠改變的。所以,在平時(shí)的生活中,我們不僅要配合廚余的處理和再利用,也要從源頭上減少浪費(fèi),做到有規(guī)劃的“光盤”哦!
你是否遇到過(guò)這種情況?餐廳,食堂的廚房排水口易堵塞,清理下水道時(shí),發(fā)現(xiàn)里面堆滿了油脂?這不僅會(huì)影響廚房衛(wèi)生,還會(huì)造成環(huán)境污染。如何解決這個(gè)問(wèn)題?今天為大家介紹一款神器——餐廚油水分離器。
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